লেখক: ডা. মোড়ল নজরুল ইসলাম
ভিটামিন সি হচ্ছে একটি কার্যকর এন্টি-অক্সিডেন্ট। শরীরের বিভিন্ন প্রয়োজনে এই খাদ্য অত্যন্ত জরুরি। ত্বকের ক্ষত সারানো, শরীর, রক্তনালী ও তরুণাস্থি গঠনে ভিটামিন সি অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। শরীরের জন্য এটিপি ডোপামিন ও পেপটাইড হরমোন তৈরিতেও এই ভিটামিনটি অবদান রাখে। এছাড়া ক্যান্সার নিরাময় ও মানসিক অবসাদ কমাতেও ভিটামিন সির ভূমিকা কম নয়।
প্রাপ্ত তথ্য অনুসারে শুধু কাঁচা মরিচ ও লাল মরিচেই রয়েছে অন্য যে-কোন খাবারের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি। পানিতে দ্রবনীয় এই ভিটামিনটি স্যুপ, কারি ও সস-এর মধ্যে ব্যবহূত হয়। অনেকে আবার সালাদ তৈরিতেও কাঁচা মরিচ ব্যবহার করেন। কাঁচা মরিচের প্রতি ১০০ গ্রাম সার্ভিং-এর মধ্যে ২৪২ দশমিক ৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি (৪০৪%) এবং শুধু একটি মাত্র কাঁচা মরিচে থাকে ১০৯ দশমিক ১৩ মিলিগ্রাম (১৮২%) ভিটামিন সি। একইভাবে লাল মরিচে প্রতিটিতে থাকে ৬৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি (১০৮%)। প্রতি ১০০ গ্রাম সার্ভিং পরিমাণের মধ্যে থাকে ৪০ খাদ্যশক্তি। চর্বি, কোলেস্টেরল সোডিয়ামের পরিমাণ থাকে শূন্য শতাংশ। শর্করা ৩%, খাদ্য আঁশ ৬%, ভিটামিন এ ২৪%, ভিটামিন সি ৪০৪%, ক্যালসিয়াম ২%, আয়রণ ৭%, ভিটামিন ই ৩%, ভিটামিন কে ১৮%, থায়ামিন ৬%, রায়বোফ্লভিন ৫%, নিয়াসিন ৫%, প্যান্টোথেনিক এসিড ৫%, ভিটামিন বি-৬ ১৪%, ফলিক এসিড ৬%, পটাশিয়াম ১০% এবং মাঙ্গানিজ ১২% ইত্যাদি। তাই প্রতিদিন আপনার খাদ্য তালিকায় অন্তত ১টি কাঁচা বা লাল মরিচ রাখুন এবং শরীরের জন্য অতি প্রয়োজনীয় এন্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এই ভিটামিনটির অভাব পূরণ করুন। আঙ্গুর, নাশপাতি, আপেলের মত বিদেশি ফল অপেক্ষা একটা ছোট্ট কাঁচা মরিচ হতে পারে আপনার সুস্বাস্থ্যের সঙ্গী।
