আমের আরেক ভাই কাজু বাদাম। খুবই সুস্বাস্থ্য একটি ফল। এক হাজার টাকা কেজি। ভারত প্রতি বছর কাজু বাদাম রপ্তানি করে হাজার হাজার ডলার আয় করছে। বাংলাদেশের জলবায়ু কাজু বাদাম চাষের উপযোগী হলেও খুবই মূল্যবান এ ফলটি চাষের কোনো উদ্যোগ নেয়া হয়নি। আমাদের পার্বত্য এলাকা ছাড়াও অন্যান্য জেলায় কাজু বাদামের চাষ করে প্রচুর পরিমাণ বৈদেশিক মুদ্রা অর্জন করা সম্ভব। দেশীয় বাজারেও ওই বাদামের বেশ চাহিদা রয়েছে। এর মধ্যে ২১ শতাংশ আমিষ, ৪৭ শতাংশ স্নেহজাতীয় পদার্থসহ অন্যান্য ভিটামিন থাকায় এটি স্বাস্থ্যসম্মত। কাজু বাদাম এমনি খেতে খুবই চমৎকার। এছাড়া মিষ্টি, ফিরনি-পায়েস, পোলাও-কোর্মার সঙ্গে স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। দক্ষিণ ভারত এমনকি পশ্চিমবঙ্গের মেদিনীপুরে কাজুর চাষ হয়। ওইসব স্থানে চাঁপাইনবাবগঞ্জের আম বাগানের মতো কাজু বাদামের বিরাট বিরাট বাগান রয়েছে। ভারতে প্রথম পর্তুগিজরা ভূমিক্ষয় রোধ করার জন্য কাজু বাদামের চাষ শুরু করে। ব্রাজিল কাজু বাদামের আদি নিবাস। মাঝারি আকৃতির গাছে প্রচুর ফল হয়। চারা রোপণের ৪/৫ বছরের মধ্যে গাছে ফুল-ফল আসে। আম পাতার মতো কাজুর পাতা। তবে অভিনবত্ব হচ্ছে কাজুর ফল। এক গাছে দু'ধরনের ফল হয়। একটির নাম কাজু আপেল, অন্যটির নাম কাজু বাদাম। দুটি ফলই খাওয়া যায়। প্রথমে নরম তুলতুলে কাজু আপেল জন্মে। এই আপেলের মাথায় জন্মে কাজু বাদাম। কাজু আপেল সবজি হিসেবে রান্না করে খাওয়া যায়। অনেকে এর জুস খায়। আপেলের রঙ হয় হলুদ। পাকলে আপনাআপনি ঝরে পড়ে। আপেলের মাথায় বাঁকা ফলই কাজু বাদাম। বাদামের ওপরে মোটা সহজ রঙের খোসা থাকে। বিশেষ পদ্ধতিতে প্রয়োগ করে এর খোসা ছাড়িয়ে বের করা হয় কাজু বাদাম। আমি যশোরের চাঁচড়ায় ১০ বছর আগে ভারত থেকে সংগ্রহ করে একটি কাজু বাদামের চারা রোপণ করেছিলাম। পাঁচ বছর ধরে গাছটিতে নিয়মিত ফল হচ্ছে। এখন একটি গাছেই প্রতি বছর ১০-১২ কেজি ফল হয়। এর ফুল দেখতে বেশ সুন্দর। নভেম্বর-ডিসেম্বরে ফুল আসে। যত্ন-আত্তির প্রয়োজন হয় না। বছরে একবার সার প্রয়োগ করা হলে ভালো ফল পাওয়া যায়। বীজ থেকে চারা হয়। তবে এখন গ্রাফটিং কলমের চারা বড় নার্সারিতে কিনতে পাওয়া যায়। কাজুর সমস্যা হচ্ছে ফল ছাড়ানো। ফলের ওপরের খোসা মোটা। এতে এক ধরনের তেল থাকে। তেল মূল্যবান। তবে তেল খাওয়া যায় না। অতি মূল্যবান ফসল কাজু বাদাম চাষের উদ্যোগ নেয়া হলে কৃষি ক্ষেত্রে আরেকটি বিশেষ ঘটনা ঘটবে।